02 juillet 2008
Plat complet pour carnivores !
J'ai annoncé la couleur dans le titre, la recette qui suit est excellente mais ne pourra satisfaire que les carnivores !
Cahier des charges : faire d'une tarte un plat complet avec viande et légumes de saison.
Autre contrainte : Souffrant d'une méga crise de flémingite aiguë qui m'incite à faire rapide j'utilise une pâte feuilletée toute prête !
Et voilà le travail !
LA TARTE COMPLÈTE VIANDE HACHÉE ET LÉGUMES
Pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
350g de boeuf haché
2 courgettes
2 carottes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d'ail
25cl de crème fraîche liquide
2 oeufs
2 cuillères à soupe de pesto
2 cuillères à soupe de raz el hanout
huile d'olive
sel et poivre
Peler et couper les légumes en lamelles. Peler et hacher l'ail et l'oignon et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les légumes et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. En cours de cuisson ajouter le pesto, le ras el hanout, sel et poivre.
Faire revenir la viande dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner.
Etaler la pâte dans une tourtière sur son papier de cuisson. Piquer le fond de quelques coups de fourchette. Verser les légumes puis la viande sur la pâte.
Battre les oeufs avec la crème , assaisonner et répartir sur la tarte.
Mettre au four thermostat 200° pendant 25 minutes. Déguster avec une salade verte.
Un vrai régal et un franc succès !
A+ 
30 juin 2008
Des pâtes, des pâtes oui mais des .....
Ne recevant aucune subside de la marque de pâte qui commanditait la pub ci-dessus mentionnée, je ne vais tout de même pas leur faire de la réclame sous prétexte qu'ils ne pourront bientôt plus vanter les mérites de leurs nouilles sur les chaînes publiques !
Si vous avez des enfants vous savez probablement que leur cuisiner une bonne plâtrée de coquillettes ou autres spaghettis avec sauce tomate ou gruyère râpé est l'assurance quasi certaine d'un plat vide en fin de repas. Et de vous à moi les grands sont loin d'être insensibles ......
Alors, ne soyons pas hypocrites, il arrive qu'à la maison je cède à la facilité et à la rapidité.
Ça ne sera pas le cas aujourd'hui. L'homme est revenu de son petit tour en ville avec un superbe bouquet et franchement il méritait beaucoup plus qu'un repas enfant !
Et je tiens d'ailleurs à préciser qu'AVANT la remise officielle du bouquet j'avais déjà prévu un petit plat sympa pour lui, les grands esprits se rencontrent ......
La recette du jour sera simple, rapide, légère et délicieuse .
FILETS DE ROUGETS, LINGUINES ET SPAGHETTIS DE COURGETTES
Les ingrédients pour 4 :
8 ou 12 filets de rougets (en fonction de leur taille)
2 grosses courgettes
350g de linguines
basilic
sel, poivre
Huile d'olive, beurre.
Faire cuire les linguines selon les instructions pour les garder "Al dente". Les égoutter et y mélanger une cuillère d'huile d'olive. Mettre en attente.
Laver et ciseler du basilic.
Fariner les filets de rouget et réserver.
Laver les courgettes et les détailler en "spaghettis" avec l'instrument qui ressemble à un épluche légume mais qui en plus de faire des lamelles les détaille en longs filaments (Désolée je ne connais pas le nom scientifique !).
Dans un wok, mettre un peu d'huile d'olive et faire sauter rapidement les courgettes. Elles doivent rester un peu ferme. Ajouter les linguines et contineur la cuisson pendant deux à trois minutes. Ajouter le basilic ciselé, saler et poivrer.
Pendant la cuisson des pâtes, mettre dans une poêle un mélange d'huile et de beurre et faire revenir les filets de rougets de chaque côté quelques minutes. Saler légèrement et poiver.
Dresser les légumes dans une asiette et les accompagner des filets de poissons. Décorer avec le basilic et déguster rapidement.
A+ 
28 juin 2008
J'avais l'intention de m'y coller !
Je pensais y échapper, je m'étais même faite un peu plus discrète sur les blogs ces derniers temps en espérant passer à travers les mailles du filet TAG ! c'était sans compter sur la vigilance d'Amélie du blog "A la table d'Amélie" et d'Alexandra du blog "Récits gourmands" .
Elles m'ont toutes les deux décerné le prix ARTE Y PICO . Ni une ni deux je me précipite sur le blog en question pour voir un peu de quoi il, retourne. Je ne comprends pas trop parce qu'il s'agit d'un blog en Espagnol et qu'à l'école je n'ai pratiqué que la langue de GOETHE.....
Bref je me dis qu'Amélie et Alexandra étant deux personnes de goût y'a pas de lézard !!!
Un seul petit problème après mes trois connections sur le site ARTE Y PICO j'ai été dans l'impossibilité de revenir sur la page que j'avais quittée via le lien et j'ai eu dans la foulée trois arrêt d'Internet Explorer.
Me voilà donc bien embêtée : je ne sais pas si c'est Windows vista qui est trop prudent ou si le problème vient de mon ordinateur ou d'ailleurs !!!!!! Alors dans le doute je préfère ne pas faire suivre et je m'en excuse auprès d' Amélie et Alexandra .
****************
Autre TAG auquel je peux répondre c'est celui de cette garce de Domi du blog "La cuisine ma passion". Je dois :
** ouvrir mon livre de chevet à la page 123
** recopier la 5ème phrase et les 4 suivantes
** refiler le bébé à 3 personnes .....
Il s'agit du livre de John IRVING "Une prière pour Owen" .
J'ai lu ce livre il y a déjà plus de 10 ans mais il m'a laissé un tel souvenir que j'ai eu à nouveau envie de renouer avec OWEN ce petit garçon si particulier et si attachant.
Quand Owen me réveilla, je venais de m'endormir ; encore dans les limbes du premier sommeil, je me trouvais dans l'incapacité de bouger, comme si j'étais dans un cercueil douillettement capitonné que les croque-morts mettaient en terre malgré mes efforts pour m'arracher au royaume des morts.
"JE SUIS MALADE, disait Owen.
-Tu vas vomir ? demandai-je sans bouger ni un doigt ni un cil .
-JE NE SAIS PAS JE CROIS QUE J'AI LA FIÈVRE.
-Va voir ma mère .
Il ne me reste plus qu'à refiler le bébé, comme le dit si bien DOMI ! Les volontaires d'office sont :
- Carochococo du blog "Le bonheur est dans l'assiette" chez qui je me régale .
-Marie France du blog "Une cuillère pour Papa" parce qu'elle habite dans une région magnifique et que j'aime ses petits plats régionaux ou du terroir .
-Le kibou du blog "Les copains du Kibou" parce que rien que d'imaginer sa tête ça m'éclate, que nous avons eu un avant goût de ses tendances musicales pendant le fête de la musique et que je me suis laissé dire que son livre de chevet c'est le KAMASUTRA !!!!!!!
A vous de jouer !
A+ 
23 juin 2008
Un avant goût des soldes, 3 pour le prix d'une !
Début des soldes d'été le 25 juin dans beaucoup de départements,
chez les bloga2 qui ne reculent devant aucun sacrifice pour satisfaire leurs lectrices (et lecteurs !) on commence dès aujourd'hui !
Trois recettes dans une seule assiette......
But avoué de la manoeuvre vous en donner toujours plus. Motivation réelle : ceci me permet de caser deux recettes testées chez les autres blogueuses sans m'attirer des réflexions désagréable style :
"mais elle a déjà fait ça y'a peu de temps "......
(Vous avez vu comment je coupe l'herbe sous le pied des empêcheuses de copier en rond !)
Donc, après avoir cherché pendant plusieurs heures quel nom donner à cette composition, parce que faudrait tout de même pas que je me contente de plagier sans un tout petit effort d'imagination, le trou noir .... Le vide total, pire que mon porte monnaie après avoir rempli un quart de mon caddie au super marché.
J'interroge l'homme qui est parfait sauf sur ce coup là ! Les monstres n'en parlons même pas..... Je suis seule au monde. Faut que je me lance :
LA FARANDOLE DES ENTRÉES
(autour du feu de la Saint Jean c'est d'actualité, et vous remarquerez au passage que votre avis sur ce nom n'est pas requis !!! )
Sur cette assiette vous trouverez donc : La terrine de thon de Nadia (sans son coulis de poireaux),
recette en cliquant ICI.
Hyper simple, qui se prépare la veille et délicieuse avec une mayonnaise à l'huile d'olive. Un régal !
Des sandwichs au pain de mie maison réalisé par mes blanches mains avec l'aide de mon nouvel amoureux le robot Kitchenaid, recette trouvée chez Guylaine.
Je dois dire que ce je n'ai jamais aussi fière d'une de mes réalisation. La mie est légère, le pain a bien gonflé et le goût est sublime. Certes il faut un peu de temps pour le réaliser mais ça en vaut vraiment la peine. Vous trouverez la recette ICI.
J'ai juste tartiné des tranches de cet EXCELLENT pain de mie avec du TARTARE et ajouté quelques tranches de concombre .
et enfin un taboulé aux fèves et au concombre
Les ingrédients pour 6 :
200g de boulghour
1/2 concombre
700g de fèves (épluchées et auxquelles vous aurez ôté la grosse peau blanche!)
2 petits oignons nouveaux
Quelques feuilles de basilic
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
sel, poivre
Mettre le boulghour dans un saladier, juste le recouvrir d'eau froide et laisser reposer pendant une heure. Si la totalité du liquide n'a pas été absorbée il faudra bien égoutter le boulghour avant d'y mélanger les autres ingrédients.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre. L'ajouter au boulghour ainsi que les fèves, le concombre pelé épépiné et coupé en petits dés, les oignons coupés en fines lamelles et le basilic ciselé.
Mettre au frais pendant quelques heures, avant de servir goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
21 juin 2008
Je vis entourée d'armes de destruction massive !!!
J'ai tout d'abord pensé à un canular.... Puis il a bien fallu me rendre à la triste évidence, je vis entourée d'armes de destruction massive !
Je passais tous les jours devant elles, allant même jusqu'à les interpeller espérant attirer sur moi leurs grands yeux placides. J'étais loin d'imaginer leur perfidie et la menace qu'elles représentent pour l'avenir de la planète . Pour être tout à fait précise, j'ignorais totalement le rôle considérable qu'elles jouent dans l'émission de gaz à effet de serre et donc la dégradation de la couche d'ozone !!!
Mais qui sont-elles. Vous voulez certainement savoir qui sont les responsables de cette menace suspendue au bout de nos narines .......
LES VACHES !!!!!!!!!!
Heureusement que TF1 a pris la peine de nous ouvrir les yeux sur cet intolérable danger !
Si vous n'avez pas suivi les infos voici en quelques lignes le résumé de la menace qui pèse sur notre planète .
"Les vaches en digérant produisent du méthane qui, vous le savez peut être, est un gaz à effet de serre. Ce gaz qui s'accumule dans leur estomac doit bien à un moment ou à un autre en sortir !
L'heure est grave et ne nous cachons pas derrière des métaphores, la décompression se fait par les voies naturelles. En clair, la vache pète et rote !!!
Il faut savoir (et ce pour les inconscients qui seraient entrain de se dire que c'est tout à fait normal, et qu'ils ne voient pas ou est le problème) que ces éructations et flatulences représentent à elles seules 1/4 des émissions de méthane issues de l'élevage !
Heureusement, un producteur d'aliment pour bétail a pris la menace au sérieux. Après une étude pas du tout pifométrique des rejets polluants de ces terroristes en puissance, elle espère réduire de 25% à 30% ces émissions. En utilisant par exemple la graine de lin......"
La cerise sur le gâteau est pour maintenant, ne décrochez pas tout de suite !
Cette information primordiale pour la compréhension du changement climatique fait partie d'un des items d'une campagne de communication environnementale orchestrée par IATA ( Association Internationale des Transporteurs Aériens ) soutenue par Airbus, Boeing, Pratt & Whitney et Rolls Royce (ces deux derniers construisant, entre autre, des moteurs pour les réacteurs d'avions).
Si vous voulez en savoir plus allez visiter le site en cliquant ICI
Bref depuis des temps immémoriaux les vaches pètent en toute impunité, il est temps que cela cesse ! Je préconise le récupérateur anal de méthane directement relié à des réservoirs. Il est évident que les flatulences recyclées ne menaceraient plus la couche d'ozone et qu'elles pourraient servir à chauffer plusieurs milliers d'appartements !!!!!!
J'hésite entre rire ou pleurer , et vous ?
A+ 
20 juin 2008
Un poulet PPT......
C'est quoi ça le poulet PPT ?
C'est une appelation d'origine incontrôlée inventée par moi même et destinée à préciser que la recette risque de ne Pas Plaire à Tous.
Il ne s'agit nullement d'une censure destinée à écarter le jeune public mais bien d'une mise en garde . Aujourd'hui, sont concernées par cette restriction les lectrices n'appréciant pas le fumet délicat de l'ail et les vampires !!!!
A la maison les filles adorent le poulet fumé et la tendance est souvent de le manger froid dans une salade verte ou composée.
Pour changer un peu, parce que j'avais envie de manger une belle assiette de légumes et que la température extérieure n'incite pas vraiment au pique-nique, une petite chose de rien du tout. Rapide et surtout léger, bref le genre de plat qui nous donnera bonne conscience.
LE POULET FUME A L'AIL ET WOK DE LEGUMES
(Lolotte tu as le droit de ne pas utiliser l'ail !)
Les ingrédients pour 4 :
1 poulet fumé
3 gousses d'ail
1 chou chinois
1 petit oignon blanc
1 courgette
3 carottes
2 tomates
Sel et poivre
Découper le poulet en morceaux et le mettre à chauffer dans un peu d'huile d'olive avec l'ail hâché pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, laver l'oignon blanc et le couper en fins tronçons. Eplucher la courgette et les carottes. Les découper en fines rondelles.
Couper les tomates en 8 et les épépiner.
Couper le chou chinois en tronçons de 4 à 5 cm.
Mettre dans un wok un peu d'huile d'olive et l'oignon blanc laisser chauffer sans coloration pendant 2 minutes puis ajouter les carottes. Laisser cuire en remuant pendant 5 minutes.
Ajouter les courgettes , bien mélanger et laisser à nouveau cuire 5 minutes avant d'ajouter les tomates. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes puis transfèrer dans un plat et mettre en attente.
Dans le même wok, rajouter un tout petit peu d'huile puis mettre les tronçons de chou à cuire , bien mélanger. Poursuivre la cuisson jusq'à ce que le chou devienne translucide (encore à peu près 5 miutes). Ajouter alors les autres légumes qui étaient en attente. Saler, poivrer.
Je n'ai pas du tout ajouté d'herbes car je voulais absolument garder le goût des légumes.
Dresser sur chaque assiette un morceau de poulet bien fondant et délicatement parfumé à l'ail, l'entourer des légumes bien croquants et régalez-vous !
Elle est pas belle la vie ?
A+
18 juin 2008
Encore lui !
L'essayer c'est l'adopter et maintenant j'en veux toujours plus !
Après l'avoir testé avec les "petits pains au fromage et à la ciboulette", un autre essai tout aussi délicieux avec la star du moment à la maison : Le LAIT RIBOT !!!!
FLANS DE COURGETTES CIBOULETTE ET LAIT RIBOT
Les ingrédients pour 6 personnes :
2 courgettes (les miennes étaient assez grosses, dans les 300g à elles deux !)
3 œufs
3 cuillères à soupe de farine
15cl de lait ribot
1 gousse d’ail
ciboulette
1 grosse poignée d'emmental râpé
sel poivre
une petite pincée de piment d’Espelette
Râper sur une râpe à gros trous les courgettes. Les mettre dans un chinois et les presser pour en extraire un maximum d’eau.
Dans un saladier mélanger les courgettes, les œufs, le lait et l’ail haché . Ajouter ensuite la farine et le fromage râpé puis le piment d’Espelette.
Beurrer des ramequins et y répartir la préparation. Mettre au bain marie à four thermostat 180° pendant une trentaine de minutes.
Servir bien chaud. Et pourquoi pas en accompagnement de pâtes fraîches saupoudrées de parmesan ?
:
A+
16 juin 2008
j'aime vos idées ......
L'homme n'était pas en panne d'inspiration (clic) et moi j'ai testé vos petits plats ...... Un week-end passé sous le signe de la cuisine .
Ont été testées et approuvées :
LA TERRINE DE VOLAILLE AUX HERBES D'ANNELENOR (clic)
légère et superbement parfumée ......
LES BROCHETTES DE POULET AU VINAIGRE BALSAMIQUE DE MANUE (clic)
Un délice .....
LES PETITS LÉGUMES A L'HUILE D'OLIVE ET HERBES FRAÎCHES DE FREDEE (clic)
Avec courgettes, petits pois, fèves, carottes persil et ciboulette pour nous.
Un vrai bonheur de manger tous ces légumes à la saveur réhaussée par l'huile d'olive
LES CARRES MARBRES AU CHOCOLAT ET AU FROMAGE BLANC DE GHISLAINE (clic)
Avec une petite liberté prise par rapport à la recette originale, j'ai mis des feuilles de menthe fraîche à macérer dans le fromage blanc pendant quelques heures . Super bon !
Et voilà le travail, 4 recettes en moins sur les 520 à tester. Je suis sur le bon chemin !
A+
14 juin 2008
Cuisine au masculin
L'homme est en ce moment en période de repos créatif, pas l'ombre d'un dixième de moitié d'oeuvre d'art pictural en vue.....
C'est une toute autre inspiration qui l'a poussé aujourd'hui à prendre possession de la cuisine. L'appel de la noix de coco probablement !!!!! ( ça n'est pas la cocophile Annelenore qui s'en plaindra , je pense !) .
Bref autour de midi, l'homme ceint son tablier (sinon il fait des tâches partout sur ses z'habits !) et s'active aux fourneaux, non sans m'avoir enjoint de me reposer dans le canapé .
Alors là j'imagine sans peine les pensées qui vous habitent :
- Elle a trop de la chance, moi l'homme ne m'oblige jamais à me reposer .....
- C'est trop beau pour être vrai .....
- Pour être aussi gentil il a certainement quelque chose à se reprocher .....
- Il doit quand même bien avoir quelques défauts ......
Vous m'enviez, et vous avez raison !
Je l'ai déjà dit mais je ne me lasse pas de le répéter il est EXTRAORDINAIRE !
Donc, après m'être prélassée comme une souveraine Étrusque (j'en connais aucune mais j'aime bien le mot) je me suis régalée avec son petit plat de
CABILLAUD EN CROÛTE DE NOIX DE COCO ET SES PETITS LÉGUMES
( vous conviendrez avec moi qu'un nom ronflant s'imposait ! )
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de cabillaud
1 grosse courgette
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
20cl de lait de coco
farine et noix de coco râpée (en quantité suffisante pour paner le poisson)
2 cuillères à café de Ketchup
Huile
sel, poivre
Couper les courgettes et le poivron en dés. Éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les écraser. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les légumes et l'ail puis continuer la cuisson sur feu doux une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et les 3/4 du lait de coco dans un grand bol. Saler et poivrer légèrement.
Mettre de la farine dans un récipient creux, et de la noix de coco râpée dans un second.
Tremper le poisson dans la farine, puis dans le mélange oeufs et lait de coco puis enfin dans la noix de coco râpée. Faire cuire le poisson dans un mélange beurre et huile.
Ajouter aux légumes en fin de cuisson le reste du lait de coco et les deux cuillères de ketchup. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir le poisson entouré de petits légumes et d'un peu de riz blanc.
Un délice !
A+ 
12 juin 2008
Moi je les escargots je les .......
Que les âmes et les estomacs sensibles se rassurent, il ne sera pas question ici de les manger car moi les escargots, je les lance !!!!!
Je vois Domi qui doit se dire que ça y est j'ai pété un plomb et que c'est le trop plein d'humidité ambiant qui m'a fait rouiller les neurones. Pas du tout, et je m'explique .
J'ai planté dans le jardin il y a déjà quelques temps un "DAPHNE MEZEREUM RUBRA" également appelé bois joli ou bois gentil. C'est un arbuste qui donne en fin d'hiver de minuscules fleurs mauves en grappe très odorantes, fleurs qui poussent avant même l'apparition des feuilles.
Je l'aime beaucoup et malheureusement les escargots qui peuplent le jardin également ! Chaque année c'est donc une guerre sans merci entre les gastéropodes et moi.
Bien sûr il y a bien des solutions radicales qui me permettraient de me débarrasser de toute la colonie très rapidement. Mon petit coeur sensible se refuse à de telles extrémités.
C'est en regardant un jeu télévisé il y a peu de temps que j'ai appris que ce vorace prédateur est également champion toutes catégories de la lenteur avec ses 6 centimètres de vitesse moyenne à la minute !!!!!
Une idée que je n'hésite pas à qualifier de géniale a donc germée dans mon esprit cartésien. Puisque je me refuse à m'en débarrasser par la force aveugle et brutale, je vais les exiler !!!!!!
Ce qui explique donc que chaque matin je traque la bête à cornes qui aurait l'outrecuidance de lorgner sur mon arbre ou même de s'y prélasser. Je le capture (!) et je le lance de toute la force de mes biceps dans le petit bois d'à côté .......
Je pars du principe que la bête ne disposant pas de GPS elle ne retrouvera pas forcément le chemin de mon jardin. A la vitesse à laquelle ils se déplacent je suis, en plus, tranquille pendant quelques temps !
Après tant d'efforts dans la narration une petite recette ça vous dit ? Que diriez vous d'accompagner quelques tranches de gigot grillées au barbecue avec une
PURÉE DE PETITS POIS A LA MENTHE
Les ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de petits pois écossés (frais ou surgelés)
6 échalotes
6 brins de menthe fraîche
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
beurre
Sel et poivre
Eplucher les échalotes et les couper en petits dés. Laver la menthe, séparer les tiges et les feuilles.
Faire fondre une grosse noix de beurre dans une cocotte, lorsqu'il est bien mousseux y faire revenir les échalottes pendant environ 5 minutes sans laisser colorer. Ajouter alors kles petits pois et les tiges de menthe. Laisser cuire à couvert sur feu doux jusq'à ce que les pois soient tendres (25 à 30 minutes environ). Saler et poivrer.
Enlever les tiges de menthe et mixer les petits pois. Ajouter la crème fraîche et les feuilles de menthe finement hachées.
A+ 
